Annales gratuites Bac S : Bizarre... Partie 1

1.1. La cendre.
Les cendres étaient recueillies dans un pot et mélangées à de l'eau. La cendre de bois contient de la potasse KOH.
Sachant que la potasse contient des ions potassium K⁺, écrire l'équation traduisant la réaction associée à la dissolution de la potasse solide dans l'eau.

1.2. Le suif.
Le suif est composé majoritairement de tristéarate (ou octadécanoate) de glycéryle dont ta formule est :

1.2.1. A quelle famille chimique appartient le tristéarate de glycéryle ? Recopier la formule et entourer les groupes caractéristiques (ou fonctionnels) correspondant à cette famille.
1.2.2. Donner la formule de l'acide (sans le nommer), ainsi que la formule et le nom de l'alcool nécessaires pour fabriquer le tristéarate de glycéryle. Comment se nomme cette réaction ?

1.3. Le mélange de suif et de cendre...
1.3.1. En utilisant les formules semi-développées, écrire l'équation chimique de la réaction modélisant la transformation lors du mélange de suif et de cendre.
1.3.2. Par cette réaction, on obtient un savon qui a des propriétés nettoyantes.
Ce produit possède une partie hydrophile et une partie lipophile.
Identifier la partie hydrophile de l'ion négatif contenu dans ce savon et préciser la définition du terme "hydrophile".

1.2.1. Famille chimique du tristéarate de glycéryle : TRIESTER (du glycérol)

1.2.2. Ce triester a été formé à partir de l'acide carboxylique :

et du triol :

(GLYCEROL)

La réaction est une ESTERIFICATION

1.3.1.

1.3.2.

"hydrophile" signifie : "qui a une affinité avec de l'eau".