Annales gratuites Bac 1ère L : Carence alimentaire en fer

ALIMENTATION ET ENVIRONNEMENT

Document 1 :

"Le fer est essentiel à de nombreuses protéines et enzymes de notre organisme. C'est notamment un composé essentiel de l'hémoglobine, protéine utilisée par les globules rouges pour transporter l'oxygène. C'est pourquoi les premiers signes de carence sont liés à ce manque d'approvisionnement en air de nos organes : pâleur extrême, notamment du visage ; fatigue anormale ; augmentation du rythme cardiaque... sont quelques-uns des signes de ce manque. Le fer est également nécessaire aux muscles, entrant dans la composition d'une protéine appelée la myoglobine. Là encore, la carence entraîne différents symptômes : fatigabilité plus grande, baisse des capacités physiques... Enfin, les baisses d'activité de certaines enzymes entraînent une moins bonne résistance aux infections. L'anémie est en quelque sorte la forme la plus grave de la carence en fer. Les symptômes des carences vont être exacerbés, et c'est la santé des organes les plus gourmands en oxygène qui est menacée : cœur et cerveau principalement."

D'après le site internet "Doctissimo"

Question 1 (SVT) (2 points)
Retrouver dans le document 1, la cause de l'anémie et deux de ses conséquences sur l'organisme.

I - L'ANALYSE ET LES DIFFICULTES DU SUJET

A - Les thèmes et notions abordés

Sur le thème de l'alimentation, la notion abordée est celle de la malnutrition et précisément celle de la carence.

b - Les coups de pouce du sujet

Une lecture attentive du document permet de répondre à la question qui a le mérite d'être claire et précise !

II - LES REPONSES ATTENDUES

D'après le document 1, la cause de l'anémie est une carence en fer, ce qui entraîne une déficience en hémoglobine.
Les conséquences sont pâleur extrême, fatigue, augmentation du rythme cardiaque… et finalement cœur et cerveau sont les organes les plus menacés.