Annales gratuites Bac ST2S : Acides aminés

Le glutathion est un tripeptide couramment rencontré dans les cellules végétales et animales. Il joue, dans l'organisme, le rôle de transporteur d'hydrogène.
Son hydrolyse conduit à la cystéine, à la glycine et à l'acide glutamique.
Les formules semi-développées de la cystéine et de la glycine sont reproduites ci-dessous:

- cystéine :

- glycine :

I. 1. Recopier la formule semi-développée de la cystéine. Entourer et nommer les groupes caractéristiques acide carboxylique et amine dans cette molécule d'acide a -aminé.

I. 2. Identifier, s'il y lieu, sur les formules recopiées de la cystéine et de la glycine l'atome de carbone asymétrique par une astérisque (C^*). Laquelle de ces molécules ne possède pas de carbone asymétrique ?

I. 3. Combien de dipeptides différents peut-on obtenir à partir de ces deux acides a -aminés ?

I. 4. Ecrire une équation-bilan conduisant à la formation du dipeptide de votre choix à partir des formules proposées.

I. 5. Le dipeptide suivant a été obtenu, recopier sa formule et encadrer la liaison peptidique.

Cystéine

La molécule de glycine ne possède pas de carbone asymétrique car son atome de carbone central n'est pas lié à 4 atomes ou groupes d'atomes différents.

3. Ces deux acides aminés peuvent conduire à 4 dipeptides différents.

4. a. Equations-bilan possibles :